Une cuisine qui ne manque pas de sel !

Une France poivre et sel
Une estimation r�cente place la consommation quotidienne � 9,7 grammes chez l'homme. Plus inqui�tant, 40 % d'entre vous d�passeraient m�me ais�ment 10 grammes par jour. En pr�s de 20 ans, la consommation en sel n'a pas beaucoup �volu�. Les hommes sont en g�n�ral plus consommateurs de sel que les femmes, notamment parce que leurs apports �nerg�tiques sont sup�rieurs. En moyenne, seulement 20 % du sel  provient de la sali�re, en cuisine ou � table.
 
Une addition sal�e
Le sodium contenu dans le sel joue un r�le important pour l'organisme mais bien souvent nous en consommons beaucoup trop. Les consommateurs d'hier sont devenus d'encore plus gros consommateurs aujourd'hui� Il est imp�ratif de diminuer la consommation de sel pour diminuer les risques li�s � la sant�. Car le sel augmente de mani�re effective les probl�mes d'hypertension art�rielle. De nombreuses �tudes ont montr� que la tension moyenne dans une population �tait directement li�e � ses apports en sel. Cela semble particuli�rement vrai chez les hommes. Or l'hypertension art�rielle est directement corr�l�e aux probl�mes cardiovasculaires. Certes, le sel permet de renforcer la saveur des aliments mais en consommer trop souvent peut nuire � la sant�.
 
Des recettes
Voici quelques astuces pour r�duire votre consommation en sel en apportant quelques modifications simples � votre fa�on de cuisiner.
- Pour un ap�ro entre amis, vous pouvez en profiter pour manger � volont� des cornichons ou des toasts moutard�s.
- Pour un repas, la premi�re chose � faire et de ne jamais saler les aliments � la cuisson. Le secret r�side dans la pr�sentation et l'imagination. Vous pouvez cuisiner vos viandes brais�es, grill�es ou r�ties. Vous pouvez d�guster des poissons grill�s, au court-bouillon parfum� au thym, persil ou laurier� Si vous avez besoin d'un accompagnement savoureux ? Optez pour les l�gumes � la vapeur, cuits dans leur peau ou au four. S'ils ont �t� cuits � l'eau, faites-les revenir dans de huile d'olive avec un oignon, du persil et de l'�chalote... Si vous souhaitez un repas plus �nerg�tique, pr�f�rez les p�tes ou du riz� mais attention� pr�par� dans une eau parfum�e et servi avec du beurre (sans sel) et un coulis de tomates fra�ches. R�galez-vous ! Il n'y a plus de mal � se faire du bien !

R�duire